第5回旬の味を喰らう会

日　時	２００１年４月２５日　午後６時３０分
会　場	日本料理　海燕亭　東京都台東区池之端1-4-33
調理人	株式会社東天紅　調理長　大里　利光氏
食　材	鰹の真子、白子（鹿児島県枕崎市漁協）、鯨（北海道散布漁協）、桜鱒、松藻（青森県泊漁協）白魚（宮城県石巻魚市場株式会社）、帆立、北寄貝（北海道野付漁協）、白鱚、やりいか（千葉県銚子市漁協）、若牡蠣（広島県能美島若かき育成組合）
献　立	先　付　　鰹の真子三味前　菜　　鯨摘み草の響きサラダ仕立　蕗そーす御　碗　　松藻、白魚の澄汁お造り　　海の恵み季節の魚焼き物　　筍木の芽味噌焼、桜鱒の木の焼、篠たけ直焼、鱚桜干し、蕨いか強　肴　　鯨のガリック衣揚げ　チリ酢揚　物　　若牡蠣岩津揚げ　大徳寺豆のそーす仕立煮　物　　若牡蠣の忍び餅　煮おろし生姜酢　物　　北寄貝、帆立の炙り　葱、生姜の合せ酢食　事　　強飯蒸し、揚ごはん、ふわふわ玉子、鱶鰭あん香の物　　春大根醤油漬けデザート　パパイヤのレモンゼリーかけ

「第５回旬の味を喰らう会」についてご紹介します。
　今回は、東天紅上野店の日本料理「海燕亭」で開催致しました｡海燕亭は、都内に2店舗、千葉に1店舗を有する割烹であり、その本店である上野店の責任者である大里料理長は、日本でもトップレベルの調理人として知られております。
　２００１年２月に会社設立後初の会に相応しい内容をと考え、普段あまり私達の口に入りずらい、鯨肉をメインにを使った料理をお願いしました。割烹料理店ではめったに扱わない食材であるにも係わらず、大里調理長には快く引き受けて頂きました。その他、こちらも普段目にすることのない鰹の真子、白子、海藻のまつも、旬のさくらます他の食材をふんだんに使ったお料理を心行くまで楽しみました。
　内容は以下の通りです。皆様には、写真で、ご堪能ください。